Quod me nutrit, me destruit

할로윈에 추수감사절을 앞에 두고 있어서인지 수퍼마켓 마다 호박캔이 세일이다.

이유없는 음울한 기분도 달래고 졸음도 쫓을 겸,싼 맛에 산 호박캔으로 호박롤케이크를 만들었다. 한국에서 먹던 촉촉한 딸기잼 롤케이크를 떠올리며 딸기잼을 바르려니 없어서 대신 크림치즈 필링을 넣어보았다.

시간을 재니 롤케이크 2개 만들고 설겆이 하는데 45분 걸리더라. 게다가 레시피에 의하면 이 케이크는 얼렸다가 먹거나 냉장고에 차갑게 해서 먹는게 더 맛있단다. 이 케이크로 이번 주 아침, 점심을 때울 수 있을 것을 생각하니 뿌듯하다.

JW는 들어오면서부터 근사한 냄새가 난다며 좋아했다.
케이크에 계피가루와 넛맥 가루를 넣었더니 정말 냄새가 근사했다. 꼭 스타벅스의 Pumkin spiced latte 향이 난달까...
SY 역시 행복해하며 맛나게 먹더라. 크림치즈 필링이 호박케이크와 잘 어울린다며 드문 칭찬도 해 주었다.

p.s.
레시피는 인터넷에서 받았지만, 언제나 그렇듯 너무나 달 것 같아서 설탕양을 대폭 줄이고 대신 계피와 넛맥을 좀 더 넣었다. 나름대로 개선한 레시피는 아래에...

INGREDIENTS (for 1 rolls)

• 3 eggs
• 2/3 cup canned pumpkin (1/2 16-oz-can)
  
• 1/2 cup brown sugar
• 1/2 teaspoon ground cinnamon
• 1/4 teaspoon gound nutmeg
  
• 1 teaspoon baking soda
• 3/4 cup all-purpose flour
• 1/2 cup chopped walnuts
• confectioners' sugar for dusting

• 1 tablespoons butter, softened
  
• 8 ounces cream cheese
• 3/4 teaspoon vanilla extract
• 1/2 cup confectioners' sugar

DIRECTIONS

1. Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C). Grease a 15x10x1 inch baking pan and line with parchment paper. Grease the paper.
2. In a large bowl, beat eggs on high for five minutes. Gradually add white sugar and pumpkin. Add flour, cinnamon, salt and baking soda. Spread batter evenly in pan. Sprinkle walnuts evenly on top.
3. Bake at 375 degrees F (190 degrees C) for 15 minutes or until cake springs back when lightly touched. Immediately turn out onto a linen towel dusted with confectioners sugar. Peel off paper and roll cake up in the towel, starting with the short end. Cool.
4. To Make Filling: Mix confectioners sugar, vanilla, butter or margarine, and cream cheese together till smooth.
5. Carefully unroll the cake. Spread filling over cake to within 1 inch of edges. Roll up again. Cover and chill until serving. Dust with additional confectioners' sugar, if desired.